Recept na domácí housky
Recept na výborné domácí housky
Do mísy:
3 hrnky hladké mouky (možno ubrat 1 lžíci hl.m. a dát 1 PL žitné)
1 vejce
1 PL oleje (ne víc!!) PL = polévková lžíce
1 KL soli KL = kávová lžička
Udělat v mouce důlek a vlít do jamky:
1 dcl horkého mléka, rozdrobit ½ kostky droždí, 1 KL cukru
Přikrýt utěrkou a postavit do tepla (rozehřátá trouba na 100°C nebo postavit na radiátory apd.). Nechat pořádně vykynout, cca půl hodiny až hodinu.
1. 1.krok: všechny ingredience prohníst a rukama na vále utvořit kompaktní, přiměřeně pevnou kouli (případně rozřeďte vodou nebo naopak podsypte moukou).
2. 2.krok: kouli těsta vložit zpět do mísy, přikrýt a dát opět kynout do teplého prostředí. Minimálně hodinu, možno i déle, těstu to nevadí.
3. 3.krok: vyklopit vykynuté těsto na vál a opět pořádně prohníst rukama, těstu to svědčí. Teď je příležitost vložit do těsta nějaká semínka, pokud to máte rádi. A zase pořádně prohníst.
4. 4.krok: z těsta je možno utrhávat kousky velké asi jako meruňka a v ruce tvarovat jako ovocný knedlík tak, aby nahoře byla koulička hezky hladká a dole pečlivě těsto pospojovat do vytracena (housky budou buclaté jako buchty). Komu se chce, může těsto rozválet na centimetrovou placku a vykrajovat různé tvary nebo splétejte copánky.
Pečeme v už předehřáté troubě na 180°C asi 20 minut.
Z tohoto základního těsta můžete upéct i výborný CHLEBA :
Do chlebového těsta patří i dvě KL mletého kmínu a 1/2 KL soli navíc. Chleba taky snese víc žitné mouky, takže můžete až půl hrnku hladké nahradit tou žitnou. (Víc žitné mouky by způsobilo, že chleba by byl až příliš hutný a moc dobře už nechutná.) Do těsta můžete samozřejmě zapracovat taky semínka nebo trochu pšeničných otrub a podobně.
POZOR!
Chleba vkládáme do nějaké pečící formy, remosky, silikonové nebo do skleněné mísy, která snese vysokou teplotu v troubě a bude nám určovat tvar chleba. Pečící forma musí mít víko a musí být předehřátá (stačí na půl hodinky předem dát do trouby).
Nevkládejte vykynuté těsto do studené formy !!!!
Chleba šoupněte do trouby předehřáté na 230°C asi na 15-20 minut, pak dopékáme půl hodinky bez víka a pěkně dozlatova a dokřupava na sníženou teplotu cca 180°C.
UPOZORNĚNÍ pro těsto na housky
Pokud do těsta dáte víc vajec, bude těsto jemnější – bude chutnat víc jako třeba mazanec, ne jako houska.
To samé platí, jestliže místo vody použijete jenom mléko. Taky bude těsto jemnější a od chutě housky se bude vzdalovat.
A to samé platí s tukem – do housek nebo chleba stačí bohatě 1 lžíce oleje. Pokud dáte oleje víc, těsto na housky či chleba vlastně zkazíte!! Bacha na to!! Mám tuhle radu přímo od profesionálního pekaře.
Můžete olej nahradit máslem, ale pak počítejte, že budete mít taky jemnější chuť, s klasickou chutí housky se můžete rozloučit, nicméně na škodu to není. (Např. na buchtičky se šodo dávám 2 vejce a máslo místo oleje. Jsou výborné a vláčné.)
Suma sumárum – můžete pospojovat všechny tyhle body dohromady a máte skutečně těsto na vynikající mazanec či vánočku.
Můj recept na mazanec je tedy ten, že dám:
3 vejce, místo oleje asi 50 gr másla, místo vody mléko, uberu sůl a přidám cukr. Do těsta pak místo semínek zapracuju rozinky.
Výsledek je luxusní !!
Dobrou chuť všem a přeji spoustu radosti při práci, Irča.
